2023.11.17
ー製麺における加水率によって食感やコシの強さが変化するー
製麺の加水率は、製麺の食感やコシを変化させるために重要なものです。製麺の成分には水分が含まれていますが、製麺好きにとってこの水分は欠かせません。水の量が多く含んだ際おすすめする料理と、少なく含んだ場合のおすすめ料理は異な…
2023.10.27
ー生地の熟成がポイント!品質の高い製麺を作るための工程とはー
製麺を仕上げるためには、数々の工程を踏むことが重要です。製麺の原材料は小麦粉や水を混ぜることから始まります。混ぜて作ったものをもう一工夫することで、美味しい製麺に仕上がります。品質の高い製麺を作るための工程を、解説してい…
2023.10.20
ー製麺はかんすいが使われている!かんすいが必要な理由とはー
製麺には何が含まれているか、あるいはどのような役目があるのか知らない人も多いのではないでしょうか。製麺を作る際はかんすいを使うのが一般的です。かんすいを使用する前に、かんすいが製麺に必要となる理由やなかに入っている成分、…
2023.09.22
中華麺が美味しくなる秘密とは!その理由と原材料を語る
中華麺は食べやすくて美味しいですよね。 中華麺が食べやすい理由や美味しい理由は、加水率と原材料が関係しています。中華麺のパッケージの後ろを見たことはありますか。 そこには、中華麺…
2023.09.15
中華麺とうどんの違いとは?原料や食感を比較しながら解説
中華麺やうどんを何気なく食べている人は多いです。それは、中華麺の料理やうどんの料理を知っているからです。 例えば、中華料理を作るときにうどんは使用しませんよね。しかし、実際にどのように違いがあ…
2023.08.25
餃子の皮を作るための素材は?皮の代表品も含めた解説
餃子はそのまま買ってきても美味しいですが、ときには素材を自分で作っても良いですよね。 さっくりとした食感が好きな人から、もっちりとした食感が好きな人までいます。 自分で作ると配合…
2023.08.18
製麺熟成の工程からメリットまで!製麺の美味しさの秘訣を解説
製麺は熟成させると美味しくなることを知っていますか。 美味しくなる数々の理由があるのです。麺の工程で少し工夫するだけでコシのある麺に仕上がります。製麺熟成の工程からメリットまで深く解説します。…
2023.07.28
製麺の加水率によって食感や茹で時間が変化!製麺の秘密も含めた...
製麺を口の中に入れたとき、歯ごたえがあるものからもっちりした食感がありますよね。製麺には硬さによって、作る麺類の料理も異なるのです。製麺の硬さは加水率と大きく関係しています。 製麺の加水率のバ…
2023.07.21
製麺の過程でかんすいが欠かせない理由と安全性について
袋入りの製麺の原材料のところには、さまざまな成分が書かれているのを知っていますか。製麺にはかんすいが含まれています。かんすいは麺を作るうえで欠かせません。 一方、かんすいは安全に使用することが…
2023.05.11
直営店「ドライブイン豊山」
新潟県新発田市島潟の国道7号線沿いで「ドライブイン豊山」という食堂を経営しております。当社製造の餃子の皮や中華麺を使用したこだわりの餃子やラーメンなど当社商品を使用したメニューが多数ございます。特に餃子は…
